発酵料理教室の詳細
①万能調味料！塩こうじを手づくりしてみよう
塩の代わりに使えて、旨味を大幅にUpしてくれる塩こうじ。講座では塩こうじの使い方も伝授します♪また塩こうじを使った絶品ドレッシングも一緒に作りましょう！作った塩こうじとドレッシングは持ち帰っていただけます。
＜三大特典付き！＞
・塩こうじを使ったレシピ３品
・発酵の教科書（塩こうじver.）
・無農薬・無化学肥料で作った旬野菜（希望者のみ）
日時：11/11(土) 14:00～15:30 または 11/17(金) 10:00～11:30（どちらかお選びください）
料金：5500円 → 4000円 *今だけ！モニター価格です
開催場所：うの家(JR守山駅から徒歩10分)
定員：各回5名
持ち物：エプロン
②ハロウィンパーティにも！
スープジャーでかぼちゃ甘酒づくり
お砂糖フリーなのにとっても甘くて美味しいかぼちゃ甘酒。そのままでおやつにも、お菓子作りにも使えます♪作った甘酒は持ち帰っていただけます！ハロウィンパーティにいかがでしょうか？
＜三大特典付き！＞
・かぼちゃ甘酒を使ったレシピ３品
・発酵の教科書（甘酒ver.）
・無農薬・無化学肥料で作った旬野菜（希望者のみ）
日時：10/28(土) 10:00～11:30 または 10/30(月) 10:00～11:30（どちらかお選びください）
料金：5500円 → 4000円 *今だけ！モニター価格です
開催場所：うの家(JR守山駅から徒歩10分)
定員：各回5名
持ち物：エプロン、スープジャー
③旬のフルーツを使って！スープジャーでりんご甘酒づくり
長野県産の低農薬りんごを使ってりんご甘酒を作ります！トーストに乗せたりヨーグルトに混ぜたりして、ジャムのように使えます♪作った甘酒は持ち帰っていただけます。
日時：11/6(月) 10:00～11:30 または 11/11(土) 10:00～11:30（どちらかお選びください）
料金：5500円 → 4000円 *今だけ！モニター価格です
開催場所：うの家(JR守山駅から徒歩10分)
定員：各回5名
持ち物：エプロン、スープジャー
＊ご家族での参加も大歓迎です！１名につき２名様まで参加可能です。
見学のみの場合は無料、発酵食品を一緒に作る場合は2000円いただきます。ご参加をご希望の場合は、お申込み時にご連絡ください。
開催場所(うの家)について
公式LINE
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発酵教室に込めた想い
「食」について
「食」という漢字は、
「人」を「良」くすると書きます。
わたしたちの体は、食べたものでできています。
そんな当たり前のことに私が気が付いたのは、
妊娠してから。
それまでズボラな性格で、
夫婦共働きで忙しく暮らしていたためか
あまり「食」について深く考えたことは
ありませんでした。
けれど、大切な我が子を授かって、
「この子はわたしが食べたもので大きくなるんだ」
「この子の健康はわたしに託されているんだ」
と強く感じ、「食」と「健康」について
必死で勉強しました。
健康じゃないとやりたい事もできないし、
健康は一生大事にするべきこと。
我が子が自分の生きたい人生を歩み、
幸せになるために親ができることの一つが、
「食」を用意することだと考えました。
じゃあ何を選んで食べるべきか？
それを考えるのに欠かせない存在が、
「腸」そして「腸内細菌」です。
「腸」と「腸内細菌」
わたしたちが食べたものは、
まず最初に「胃」の中に入ります。
そして食べ物が胃酸でドロドロに溶けると
「小腸」に運ばれます。
そして「小腸」では食べ物が
もっと細かく分解され、
体に必要な栄養素が吸収されます。
小腸で吸収されなかったものは
「大腸」まで運ばれ、
「うんち」として排出されます。
「食」と「健康」について
必死で勉強した結果、
この「小腸」と「大腸」、つまり
「腸内環境」を整えることの大切さ
を知りました。
「腸内環境」が整うと、
体に必要な栄養素を吸収しやすくなり、
体に不要な有害物質は排出されやすくなります。
そして小腸と大腸には、
数多くの「腸内細菌」が棲みついています。
この「腸内細菌」がわたしたちの
食べたものを分解して、
わたしたちの体に必要な栄養素
を作ってくれます。
そう、わたしたちは、腸内細菌と共生しているんです！！
(この話は長くなるので、また別のところでお話しますね)
「腸内環境を整える」
＝腸内細菌のうち「善玉菌」の割合を増やすこと
つまり、腸の善玉菌が好きな食べ物
を食べることが大切です。
発酵食品について
腸の善玉菌が大好きな食べ物の一つに、
発酵食品があります。
発酵食品とは、微生物の働きによって
深い味や香り、豊かな栄養価を
獲得した食べ物のこと。
この発酵食品に含まれる成分が
腸の善玉菌のエサになったり、
善玉菌を刺激して免疫力を向上したりなど
色々な働きをしてくれます。
発酵食品と聞いて、皆さんは
何を思い浮かべますか？
味噌、醤油、みりん、清酒、酢、塩麹、甘酒・・・
これらは、日本を代表する
発酵食品です。
そして全て、
麹菌というカビ(微生物)
が働いています。
ヨーグルト、チーズ、キムチ、発酵ピクルス、ザワークラウト・・・
これらは、世界を代表する
発酵食品です。
そして全て、
乳酸菌という細菌(微生物)
が働いています。
このように、発酵食品によって
働く微生物の種類が違うんです。
そして、微生物の働きによって
食材の味や風味、食感が
全く違う食べ物(発酵食品)が
できあがります。
これが、発酵食品をつくる
面白さです！！
今回のワークショップでは、
そんな発酵食品の魅力を
皆さんにも感じていただけたら
とっても嬉しいです。
今回のワークショップについて
今回のワークショップで作る発酵食品は、
塩こうじ、かぼちゃ甘酒、りんご甘酒です。
甘酒と塩こうじでは、
麹菌が作る「酵素」が
重要な働きをしてくれます。
どの発酵食品も、腸に良い影響を与えてくれる
（＝健康に良い）だけでなく、
とっても美味しいのでわたしは大好きです♡
そして
「発酵食品ってなんだか難しそう」
と思われるかもしれませんが、
実は作るのはとっても簡単！
作り方のコツさえつかめば、
今後も気軽に作ることができる
レシピになっております。
大切なのは、
「なぜ、どのように発酵が進むのか？」
「発酵を進めるためには何が大切なのか？」
という原理原則を知ること。
このワークショップでは
ただ発酵食品を作るだけでなく、
これらの原理原則を簡単にご説明します。
発酵には数時間～数日かかるので、
本ワークショップでは発酵食品は完成しません。
発酵の過程や完成は、ワークショップ後に
各ご家庭でお楽しみいただくことになります。
その際に疑問点などが出てきましたら、
公式LINEよりお気軽にご質問
いただければと思います！
このワークショップをきっかけに
発酵食品に少しでも興味を
持っていただければ嬉しいです。
最後に、あなたと、あなたの大切な人の
健康が今以上によくなりますよう、
心から願っております。
今井由莉